52. pla rad prik

Pla Rad Prik – Cá diêu hồng chiên sốt ba vị

Posted on by PadThai in No Comments

Hẳn chúng ta đều luôn muốn 1 năm trôi qua ngập tràn những điều may mắn, và sau đây, PadthaiVietNam xin giới thiệu đến các bạn món ăn biểu tượng cho sự may mắn và sung túc được người dân Thái quan niệm. Món Pla Rad Prik – có tên tiếng việt là Cá Diêu hồng chiên sốt ba vị. Món ăn này được cảm nhận là khá hấp dẫn, vì cá diêu hồng vốn đã có vị ngọt, khi được chiên lên các thớ thịt sẽ giòn tan kết hợp với sốt chua ngọt kèm theo vị cay nhẹ, nghe thôi là đã đói bụng!

Pla Rad Prik – Cá diêu hồng chiên sốt ba vị

ca-dieu-hong-padthaivietnam

ca-dieu-hong-padthaivietnam

Thành phần: Lưu ý: tbsp = thìa ăn, tsp = thìa cafe

  • 1 con cá diêu hồng (tầm 400g-500g), lựa cá có mang đỏ và nếu còn bơi lội thì thịt sẽ rất ngọt và tươi.
  • ½ thìa cà phê muối để rửa cá, ½ thìa để ướp cá
  • 1 củ tỏi, tầm 10 tép
  • Vài quả ớt Thái
  • 60ml nước cốt me (tương đương với 1 tbsp (muỗng gạt) hòa cốt me 60ml với nước ấm đánh tan), hoặc dùng me cục pha cùng nước ấm để lấy cốt.
  • 50-60gr đường thốt nốt, nếu bạn không thích ăn ngọt có thể dùng 40gr, có thể thay bằng đường nâu hoặc đường trắng, nhưng phải giảm khối lượng đường (vì đường thốt nốt không ngọt như đường trắng và đường nâu, do đường thốt nốt là ngọt tự nhiên)
  • 2 tbsp nước mắm (dùng nước mắm cá cơm than rất ngon)
  • 1 nắm rau mùi thái nhỏ
  • ớt chuông
  • dầu chiên cá

52. pla rad prik

Cách làm:

  • Cá rửa sạch, cắt bỏ mang, bỏ hết ruột, cạo lớp màng đen trong ruột để không bị hôi, cạo sạch vảy cá, có thể khử mùi tanh (nhớt) của cá bằng giấm hoặc muối. Rửa sạch để cá ráo nước hoặc dùng giấy thấm nước, tránh để chiên dầu gặp nước sẽ bị văng bắn dầu.
  • Cắt vài đường dọc lên thân cá, xoa muối lên mặt cá, ướp tầm 15-30p (vì đây là cá chiên tươi nên không cần gia vị nhiều)
  • Tỏi bóc vỏ rồi dùng cối giã nhỏ, hoặc cắt nhỏ (lưu ý: không băm nhỏ tỏi), ớt Thái cắt nhỏ ra.
  • Đường thốt nốt (hoặc đường trắng, đường nâu), nước mắm, nước cốt me và ớt hòa cùng nhau. Nếu đường thốt nốt loại tròn khối, nên dùng dao bào mỏng để dễ hòa tan.
  • Để chảo nóng, cho dầu ăn ngập chảo, để dầu nóng già (thử bằng cách cho đũa vào nếu thấy sôi bọt thì đã đủ độ nóng), sau đó cho cá vào chiên vàng đến tùy thích. Cá đã chín thì gắp ra dĩa (dùng giấy thấm dầu để hút bớt dầu), đổ dầu thừa ra ngoài, chỉ chừa lại tầm 2 tbsp dầu trong chảo để nấu tiếp.
  • Cho tỏi vào phần dầu còn lại trong chảo, phi vàng nhưng không giòn, hơi vàng và còn mềm thì đổ nước sốt đã làm vào chảo, đun lửa nhỏ cho đến khi ta hết đường và cô đặc lại thì tắt bếp. Rưới nước sốt lên cá.
  • Rắc phần rau mùi đã cắt nhỏ trên bề mặt cá.

*Ăn kèm với ớt chuông cắt lát và cơm nóng.

Hi vọng chia sẻ của PadthaiVietnam mang đến cho các bạn một bữa ăn ngon, và điều may mắn cả năm cho mọi người. Chúc các bạn ngon miệng.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

5 × 4 =